Ciasteczka kokosowe

Uwielbiam proste przepisy. Coś co można przygotować szybciutko ze składników, które zazwyczaj mam w domu. Czasami nachodzi mnie ochota na coś słodkiego, ale nie chce mi się spędzać w kuchni 2 godzin, dlatego kolekcjonuję takie właśnie przepisy. Jednym z nich jest przepis na ciasteczka kokosowe, pochodzący z książki pani Doroty Świątkowskiej "Moje wypieki". Oto tajemna receptura:

- 2 duże jajka
- 140 g cukru pudru
- 200 g wiórków kokosowych

Oddzielam białka od żółtek. Białka ubijam na sztywno. Gdy są już gotowe, dalej ubijając dodaję żółtka i cukier. Gdy wszystko się ładnie połączy wsypuję kokos i mieszam łyżką. Masa będzie dość rzadka - nie należy się tym przejmować. Ja zawsze biorę trochę ciasta łapką i kładę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Kształty moich ciasteczek są nieregularne, każde jest inne, ale w tym cały ich urok. Piec w temperaturze 170 stopni przez ok. 15 minut. Zdejmować z blachy dopiero po ostudzeniu.

Autorka podaje, że ze składników powinno wyjść ok. 14 dużych kokosanek.

Monika